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Tableau d'une exécution, quand la peinture entre en scène
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Brasserie des Haras de Strasbourg, un espace qui respire le bien-être

Patrick Jouin et Manku, architectes d’intérieur et l'Observatoire International, concepteurs lumière de la brasserie des Haras de Strasbourg. Visite en service.
par Vincent Laganier3 janvier 2017

Ou se situe la Brasserie des Haras ? Dans la capitale de l’Alsace, rue de la glacière, 32prennent place les Haras de Strasbourg. Le complexe comprend un hôtel, un centre de séminaire et une brasserie.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Le lieu de restauration a été aménagé en 2013 par les architectes d’intérieurs Patrick Jouin et Manku sur 800 m2.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

En entrant dans la brasserie, l’escalier en colimaçon attire tout de suite le regard. Une œuvre sur mesure pour le lieu.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Sa structure en métal vieilli accueille des contremarches en chêne. Les marches présentent une forme particulièrement originale : un angle saillant jusqu’à un angle entrant à son sommet. Les garde-corps sont en verre cintré. Des arcs en chêne poursuivent l’hélice dans un mouvement ascendant tel un vortex.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

A midi, par un beau soleil, la lumière naturelle baigne le rez-de-chaussée. La lumière vient depuis la cour des Haras par de grandes fenêtres à croisillon sur toute la hauteur de la salle ample d’environ 5 mètres, mais aussi des baies en face.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

A droite, les cuisines ouvertes sont placées dans un fer à cheval monumental chapeauté de métal sombre. A gauche, le bar, dans une forme elliptique, occupe les serveurs. Il est placé presque au centre de la salle de restauration.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Au fond de la salle, un miroir teinté sépia légèrement incliné de quelques degrés augmente la profondeur de l’espace. Un truc de scénographe qui donne ici plus d’importance à l’escalier en le mettant en scène.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Au rez-de-chaussée, la conception lumière de l’Observatoire International est une combinaison de suspensions linéaires très design et de downlights encastrés dans le plafond pointant sur les tables et équipés de lampe dichroïque halogène.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

A l’étage, l’ambiance sous la charpente en bois d’origine est plus tamisée. Très peu de lumière du jour mais une lumière en douche sur les tables, toujours deux types  de suspensions basse tension halogène crées pour le lieu.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Des deux côtés, les murs beiges sont éclairés de manière douce derrière les banquettes. Un linéaire à LED avec un diffuseur, au-dessus du système de climatisation, est parfaitement intégré au dos des assises.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Des projecteurs à LED placés en haut de la charpente, hors du champ visuel, éclairent les tables sans suspension et les circulations entres les tables.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Au bout de l’étage, une yourte elliptique crée un espace plus intime et cosy.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Hélène Hilaire

Un anneau suspendu de lampes dichroïques halogène éclaire les quelques tables de manière uniforme.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Sur quelques tables de l’étage, de petits champignons lumineux ont été ajoutés lors de l’exploitation.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

De l’autre côté de l’étage, un miroir sépia prend place comme au rez-de-chaussée.

Brasserie Les Haras, Strasbourg, France – Architecture intérieure : Agence Jouin Manku – Conception lumière : l’Observatoire international – Photo : Vincent Laganier

Prix de design et de lumière

  • Overall winer, Best restaurant, Restaurant and Bar design awards 2014
  • Best restaurant, Europe 2014, Restaurant and Bar design awards 2014
  • IES Illumination Award of Merit 2014
  • IESNYC Lumen Award of Merit 2014
  • Prix Versailles Architecture commerciale 2015

Lieu

  • Brasserie des Haras
  • Strasbourg, France

Équipe du projet

Maîtrise d'ouvrage IRCAD Brasserie des Haras
Architecte Denu & Paradon
Architecte d'intérieur Jouin Manku Patrick Jouin Sanjit Manku
Concepteur lumière L'Observatoire international Herve Descottes
Chef cuisinier Marc Haeberlin

Évènements

  • Onlylight 2017
  • SALON PROFESSIONNEL - Light ZOOM Lumière est partenaire presse de Onlylight. Ce nouveau salon d'Atoliis se déroulera à Lyon Eurexpo du 13 au 15 juin 2017.
  • Date : du mardi 13 juin 2017 au jeudi 15 juin 2017
  • Lieu :
    • Eurexpo Lyon
    • Chassieu, France
  • Parlons lumière, école Boulle à Paris
  • TABLE RONDE - Rendez-vous jeudi 22 mars 2018 à 19h00 à l’école Boulle de Paris pour la nouvelle table ronde autour de la lumière en création, Parlons lumière !
  • Date : du jeudi 22 mars 2018 au jeudi 22 mars 2018
  • Lieu :
    • pin Générations Boulle - GNB - Association des Anciens de l'École Boulle
    • 19 rue Pierre Bourdan, Paris, France

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Sujets Strasbourg Bien-être Jouin Manku Architecture intérieure Conception lumière Alsace Brasserie Escalier Chêne Hélice Rez-de-chaussée Étage Salle de restauration Miroir Scénographie Ambiance lumineuse Table Halogène Verre dichroïque LED Suspension Basse tension Diffuseur Climatisation Yourte Champignons lumineux Lampe halogène
Techniques d'éclairage Éclairage commerce Éclairage intérieur Éclairage naturel
Effets lumière Lumière directe Lumière diffuse Lumière en douche Lumière naturelle
Professions Architecte d'intérieur Concepteur lumière Scénographe
Supports Texte Photo
Fonction du lieu Commerce Restaurant
Source Vincent Laganier Light ZOOM Lumière
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Vincent Laganier
Vincent Laganier
Architecte diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure d'Architecture de Nantes. Rédacteur en chef du portail Light ZOOM Lumière depuis 2012. Auteur de six ouvrages de référence sur la lumière, la ville et le bâtiment. Enseignant en éclairage à l’ENSA Nantes, au Pôle Atlantique et au Campus Lumière de Lyon.

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